炳記茶檔：早起

在搖曳的地鐵車廂，除了會瞥目一下總會有位在身旁不遠處的美女外，總會有幾個釣魚郎中在釣着他們的夢。香港人，就是如此的。農夫眠眠的歌詞寫得風趣透徹：無好好地去嚮往，無瞓過係張大床。

難得週末，不睡個自然醒不心息，不用為別人活着的感覺多好，為自己活着就只是自然醒也是一種奢侈。這個週末就不可以自然醒了，因為拉了H先生一起去花展拍攝，那在這之前，一個早餐，就落在了施弼街的炳記茶檔的身上了。

一大早煙霧瀰漫，那駁色的鐵皮屋沾上了寒磣的粗糙歲月，五十年代起一直維持在這街道看着人事變遷，一代接一代，雨疏風驟、時光荏苒，卻韶華自負。香港老舊的文化氣味，如奶茶香般蠻纏於這裹凝結了時代的空氣，化不開的濃，陪伴着香港的每個早晨。

早起的鳥兒有沒有蟲吃我不肯定，只不過不早起的話最少鳥兒需要耐心等候。十時過後人龍陡然湧起，十時半便人聲鼎沸，幸好我們九時多便到，坐下後還可愜意自得。那一堆一堆的摺椅填滿了每一個能夠放下的空隙，大排檔的老傳統驀然而生。經過了多番的修葺，已沒有咿呀作響的聲音，師傅拉來再拉去的撞茶手勢還是仍舊沒變。

在這裹，有兩樣東西不叫，不算來過炳記。一是豬排，二是奶茶，其他任君所好。

曾經在CNN評選香港四大奶茶之一，雖然有一間我並非十分認同，但絕對不是炳記。為了顯其身價從來沒有配餐的理由。斜陽撒於其上，色澤極為豐潤，一杯奶茶要夠滑，一定要用茶袋拉，那形似絲襪的東西的難怪被人取此「雅號」。

奶茶

沖茶又分粗茶細茶之分，香港有一家以混茶著名的茶餐廳，就是因為混茶能帶出色澤、濃香以及最重要的茶味。天氣太熱原諒小弟沒有驚人能耐再叫一杯熱奶茶，但凍奶茶一樣令人沁涼驚艷。入口細滑延綿，再論其厚度，厚度以淡奶濃淡取決，現在普遍的餐廳多用三花淡奶，因為奶脂夠，一杯奶茶能做到掛杯已漸普遍。但要做到茶味濃郁，炳記的茶香還是非常好，仍是保持水準之必嘗之作。

豬排麵

再來就是豬排麵，那並不是如想像般中一定非常難咬的大塊急凍豬扒。先不論用料是否冰鮮，但其準備功夫一吃便知，可以做到豬扒鬆軟是非常難得，醃製，燉煮缺一不可，而且那入肉的黑椒味應該是來自一夜醃製的功夫，再輕煎表皮，那香口彈牙的豬扒在一流餐廳亦未必能做到如此鬆軟卻仍有咬口，再配上公仔麵着實是一個很不錯的早餐。

雞翼餐肉麵

這裹的雞翼也是用心之作，最後輕輕抹上一層薄薄的蜜糖，弄得剛好熟透，油脂豐盛，配上兩塊餐肉，不是特別的出眾，不是異常的好吃，但心情會影響味覺，只因為早起的心情，特別的好。

奶油多士

我們另外叫了奶油多士，其實最樸素的才最親切，沒花沒巧，烘至微焦的表層一層蜜糖再抹上煉奶，連白沙糖都不用加，送進口裹已是最簡單的快樂，一口清湯一口麵，再來一個多士，夫復何求？

又是一間好茶記，一個好早餐，其實只要是早餐，都不會太難吃，因為它附上了一天時間的贈品，公平而珍貴。

H先生是我中學從中一到現在的死黨，還喜歡過同一個女生，青澀無憂的中學生涯回憶已經淡得很，可是我沒後悔的是至少當時的我很快樂，還握有那早已蟬過別枝的童年。我們一個移情別戀，一個被拒絕後移情別戀，真的很遜！哈，在等着她身價暴跌然後我們出人頭地之際，我們要的就是她的後悔～超幼稚的。

我平常起得很早，就落去跑一個圈才上班，已經漸漸變成習慣，當然主要目的是減肥了。

香港人必須了解，睡覺也是需要嚮往的東西。

很多人想失戀也沒有目標，只想睡個好覺。

好覺，其實包含早起的原素，我們除了要為上班活着，也需要為自己活着，才叫生活。

炳記茶檔

Address: 大坑施弼街5號側

Phone No.: 2577 3117